La taumatina es una proteína de sustancia natural súper dulce, el edulcorante de taumatina es un extracto de la piel de nuez de la planta natural Thaurnatocuccusdanielli. Tiene las ventajas de realzar la fragancia, ocultar el sabor amargo, mejorar el sabor (producir un sabor espeso y cremoso) y poder competir con otros edulcorantes. Para alimentos generales y alimentos saludables. Es adecuado para su uso con azúcares como la sacarosa en chicles, bebidas, bebidas frías, postres, productos de panadería, etc. Se puede utilizar como edulcorante y aromatizante sin calorías. Debe combinarse con edulcorantes de carbohidratos. Fueron aprobados por la FDA de EE. UU. utilizados para chicles desde 1984. Ahora fueron aprobados por más y más países. Su rendimiento es de polvo blanco a cremoso, incoloro. Su sabor dulce es 1600 veces mayor que el de la sacarosa, pero aún depende de la concentración de dilución. Su dulzura se reducirá en solución salina de alta concentración y fácil de souble en agua. También perderá el sabor dulce durante el calentamiento. El extracto de taumatina se puede dividir en dos tipos:La taumatina I es un compuesto de 207 aminoácidos combinados en una cadena lineal con un peso molecular de 22204.El polvo de taumatina II es una proteína compuesta por 198 aminoácidos combinados con un peso molecular de 21000±500.Después de que el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud revisara sus cuestiones toxicológicas y de seguridad en 1983, en junio de 1985 se acordó su uso como aditivo seguro, y su valor IDA no estaba regulado. Los investigadores estadounidenses de fragancias creen que se puede usar como una sustancia segura reconocida en la goma de mascar como potenciador del sabor. En cuanto a la opinión de la FDA, actualmente se desconoce. Hay muchos otros países y regiones, como Australia, Canadá, Alemania, Nueva Zelanda, España, Bélgica, México, Israel, África Occidental, Dinamarca, Suiza y algunos otros países europeos han sido aprobados para su uso, se puede utilizar en alimentos, bebidas, productos farmacéuticos y cosméticos. Sin duda, la taumatina es un tipo de aditivo alimentario natural con buenas perspectivas de desarrollo. LY Health es China uno de los mayores fabricantes de extracto de taumatina, equipamos 2 líneas de producción para producir extracto de taumatina, y la capacidad de producción puede alcanzar los 3500 kg mensuales, estamos seguros de que nuestro precio era el más competitivo entre el mercado actual de China.