El citrato de ampamperio se refiere a un tipo de sal que tiene una gran capacidad para quelar iones de calcio a bajas temperaturas, pero la capacidad quelante disminuye a medida que aumenta la temperatura. Su capacidad para quelar iones de magnesio está relacionada con el pH de la solución. A un pH de 7-9, 20-50 grados Celsius, y la proporción molar de iones de ácido cítrico a iones de magnesio es de 1:1, se pueden quelar 116 mg de iones de magnesio por gramo de ácido cítrico, es decir, más del 90% de los iones de magnesio se pueden quelar. Además de los metales alcalinotérreos, puede quelar eficazmente la mayoría de los iones metálicos divalentes y trivalentes.
En presencia de amoníaco, puede quelar más completamente los iones metálicos. Pero si la temperatura supera los 60 grados centígrados, el efecto quelante es muy pobre. El citrato de amp no contiene nitrógeno, fósforo ni otros elementos, y tiene buena biodegradabilidad. Desde el punto de vista ecológico, no producirá una "sobrefertilización" y es el más seguro.